改良小麦品质 提高产品质量——央视纪录片《中国人的饭碗》“聚焦”南街村

9月20日至22日，中央电视台七套农业频道“聚焦三农”栏目记者刘新志一行3人来到南街村，为大型纪录片《中国人的饭碗》拍摄有关我国小麦品质改良的内容。

《中国人的饭碗》共5集，是中宣部指定的为12月中央农村工作会议的献礼片。作为在全国农村生产出第一包方便面的企业，其中涉及到我国小麦品质改良的内容选在我村拍摄，反映我国改革开放以来，小麦等主要粮食作物的品质不断提高，已经完全替代了进口，自主谷物品种的品质不断与世界先进水平接近的故事。

20日上午，刘新志一行在党委一楼会议室与相关人员进行了座谈。村党委副书记、集团公司总经理窦彦森系统地介绍了集体企业的发展思路和发展过程，方便面和鲜湿面产品的研发、改进和销售过程，着重介绍了在粮食深加工过程中，小麦品种的不断更换、面粉品质的逐步改良和食品质量的日益提高情况。从20日下午至22日下午，刘新志一行深入面粉厂、方便面厂和科研所，细致拍摄了面粉和方便面的试验、生产过程，面筋、烩面、馒头和面条的制作过程，采用德国布拉班德粉质仪、拉伸仪等精密仪器对小麦面粉的吸水率、延伸性等内在品质进行检测的过程，采访了面粉厂厂长甄启明，南街村方便面发展的见证人、技术指导、包装处处长王厚昌和科研所所长王春喜。甄启明介绍了我村面粉加工业随着集体企业的发展不断壮大的过程和面粉加工对小麦品质的要求逐步提高的情况，他着重指出，近十几年来，随着社会的发展和人们生活水平的提高，对不同品质面粉的社会需求也不断增加，这就促使面粉厂在如何选购小麦品种、改良面粉品质上多下功夫，在如何完善生产工艺、提高技术水平上多努力。现在面粉厂生产的产品有方便面、面包、饺子、馒头等专用粉，既能满足人民群众生活的需要，又能满足企业生产方便面、鲜湿面和其它食品类面粉的需求。王厚昌介绍了我村当初为什么要生产方便面、在发展过程中小麦的来源和品质的变化、在生产过程中对工艺和设备的改进等情况。他指出，自1989年上第一条方便面生产线以来，经过20多年的发展，目前我村生产的方便面在消费者中享有良好的口碑，在中国统计信息服务中心发布的今年第一季度《中国方便面品牌口碑研究报告》中，位列“产品好评度”榜单之首。王春喜从技术角度谈了不同品质面粉的差异，指出无论是从外观上还是内在品质上，我村生产的面粉都是上乘的，为生产优质食品打下了坚实基础。刘新志一行还深入村民张小雪和王月琴家中，采访拍摄了她们手工制作面条和馒头的过程。